企业家的故事22 龙新亭介绍美味佳肴
第二天中午，龙新亭在溢香斋酒楼设宴为小贝恩接风。这家酒楼共有两层，店面宽敞。一楼是大厅，摆了二十张乌黑油亮的八仙桌。二楼是贵宾包房雅座。精致的雕花门窗，红木圆桌是大理石桌面，红木雕花椅子上铺着彩色软缎坐垫。墙上挂着名人墨宝和绘画。头顶悬挂着精巧的仿制彩绘宫灯。整个布置古香古色，典雅高贵。
龙新亭药房副经理齐永合小贝恩担当翻译的职员杨兴加上各报派来的记者，将一张大圆桌坐得满满的。
龙新亭先致词：“诸位知道，新亭大药房的名药贝恩清脑液是美国着名药学博士贝恩研制的，本人也参加了研制，药中的中药成分就是我的配方。药品上市后大受欢迎，销售到全中国，乃至南洋欧美。现在，贝恩博士委派公子小贝恩来上海看望敝人，共庆合作成功，并商讨进一步合作事项。敝人非常高兴，准备好好款待小贝恩公子，引领他在上海好好吃吃，好好玩玩。这也是中美友好合作的一项幸事，所以请各报记者予以连续报导，敝人十分感谢。本人要向小贝恩介绍上海的名吃名迹，这是宣扬我们家乡上海滩的好机会，也请各位记者详细报导。”说罢他举起手中细瓷描花金边酒杯，笑对小贝恩说：“小贝恩公子，今晚特为你接风洗尘，热烈欢迎你来到上海。”
大家也都站起举杯表示欢迎。
小贝恩咧开大嘴笑着，连声说谢谢。
喝下一口酒后，龙新亭笑问小贝恩：“公子知道这是什么酒么？”
小贝恩摇头：“不知道。味道很特殊。”
龙新亭说：“这叫黄酒。这家酒楼自己酿制的。原料选用丹阳的上等糯米和优质的鉴湖水。用十八斗米加六桶水，再加三斗半曲麦，经发酵去渣制成。储藏一二十年后再使出食用。所以酒香气浓味道醇厚，入口留香。曾经得过南洋劝业会的金奖呢。”
“噢。好，好!”小贝恩听了翻译不断点头。
一名记者说：“龙老板介绍的真仔细，我才知道这酒的底细，真是长见识了。”
龙新亭笑着，心里很受用。自发达以后，他就更讲享乐。是酒店游乐场所的常客，吃遍玩遍上海滩。是美食家也是大玩家。
龙新亭指着桌上的红烧蹄膀问小贝恩：“这个味道如何？”
小贝恩连忙点头：“好吃，好吃!”
龙新亭又介绍：“这蹄膀是选用一百二十斤左右的黑皮纯种枫泾猪的后腿，骨细皮薄，肥瘦适中，大小均匀，一般都在一斤三两上下。所用佐料也非常讲究，专选嘉善姚福顺的三套特晒酱油，本店的陈年老窑黄酒，苏州的桂圆斋冰糖，加上优质丁香桂皮生姜等。特别要指出的是，煮蹄膀的汤是本店的陈年老汤，已经用了一百多年。从百年前的第一锅起，煮了添添了煮，从末间断，你说这汤老不老，味浓不浓？”
听得小贝恩直瞪眼点头。
龙新亭接道：“别看这汤年头老，但汤质清纯，因为用过了的隔锅原汤，必须筛去油膈和肉屑，避免锅底结垢。煮这蹄膀的火候也非常讲究，要三文三旺，以文为主。经过这些讲究烹调出来的蹄膀，真正达到了红彤彤油光光完整无缺，热吃酥而不烂，冷切喷香可口，色香味俱佳。”
听得大家都鼓掌：“龙老板真是美食家，不但吃其然，而且吃其所以然。”“龙老板不但经商是高手，品尝美食也是高手!”
溢香斋酒楼的吴老板也来敬酒：“今日中外贵客光临小店，小店篷壁生辉，不胜荣幸呀!在下敬各位一杯，欢迎各位贵客的光临，希望大家吃好喝好，多多指教。”喝下一杯后他又对龙新亭说：“龙老板对小店菜肴的介绍可谓细致入微，就是在下也说不了这么好。在下十分佩服，也十分感谢。来，我敬龙老板一杯。”接着吴老板又敬各位记者：“各位记者都是大手笔，大才子，今日能齐聚小店，也是一大幸事呀!在下敬各位大才子一杯，还请诸位才子在报上为小店多美言几句，使小店名声再扩大一圈。”
大家吃得兴高采烈，直到夕阳渐沉方才收席。龙敬文宣布：“明日中午我在鸿宾楼招待小贝恩公子，在座各位都要光临，我们还要尽情欢聚呀。”
“我们一定来，还要听龙老板介绍美食呀。”记者们笑说
第二天中午，龙新亭在鸿宾楼招待小贝恩，各报记者也都悉数参加。
开席后，龙新亭又边吃边向大家介绍该店的美味佳肴。
“这红烧排骨选用江阴产的沙猪，皮薄肉质结实缩头小嫩老实中。排骨一斤切五六块，不厚不薄，用刀背将肉拍松，用适量盐味精鸡蛋淀粉拌匀。然后放到油锅中煸，至两面发白时捞出。再在锅中留些许底油，放葱姜煸出香味，排骨放入炒匀，喷料酒，加上等酱油，加水漫过，文火煮熟。燃料要用青岗栗柴。肉煮熟后再放入绵白糖用大火收汁。待汁浓稠后出锅。你们看，就是现在这种样子：浓油赤酱，色香味俱佳。”
众人品尝，夸奖之声不绝。
龙新亭又兴致勃勃介绍：“这三黄油鸡选用崇明产的母鸡，脚黄皮黄嘴黄，故曰三黄。每只三斤半左右，既肥壮又鲜嫩。鸡宰杀洗净后，先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复几次后，再入汤锅内煮20分钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟，至鸡浮起水面时捞起，入冷开水中浸凉，捞出沥干，在鸡身上搽上一层麻油，以使鸡皮色泽金黄光亮。与此同时，用酱油味精白糖精盐调和煮沸，放姜末葱花制成调料。食用时，将鸡改刀装盘，蘸调料食用即成。皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，爽口不腻。”
众人边品尝边夸奖：“好，佳肴味道真是好，龙老板的介绍真是好!”
店老板也过来敬酒，欢迎各位光临，感谢龙老板精彩的介绍。
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龙新亭药房副经理齐永合小贝恩担当翻译的职员杨兴加上各报派来的记者，将一张大圆桌坐得满满的。
龙新亭先致词：“诸位知道，新亭大药房的名药贝恩清脑液是美国着名药学博士贝恩研制的，本人也参加了研制，药中的中药成分就是我的配方。药品上市后大受欢迎，销售到全中国，乃至南洋欧美。现在，贝恩博士委派公子小贝恩来上海看望敝人，共庆合作成功，并商讨进一步合作事项。敝人非常高兴，准备好好款待小贝恩公子，引领他在上海好好吃吃，好好玩玩。这也是中美友好合作的一项幸事，所以请各报记者予以连续报导，敝人十分感谢。本人要向小贝恩介绍上海的名吃名迹，这是宣扬我们家乡上海滩的好机会，也请各位记者详细报导。”说罢他举起手中细瓷描花金边酒杯，笑对小贝恩说：“小贝恩公子，今晚特为你接风洗尘，热烈欢迎你来到上海。”
大家也都站起举杯表示欢迎。
小贝恩咧开大嘴笑着，连声说谢谢。
喝下一口酒后，龙新亭笑问小贝恩：“公子知道这是什么酒么？”
小贝恩摇头：“不知道。味道很特殊。”
龙新亭说：“这叫黄酒。这家酒楼自己酿制的。原料选用丹阳的上等糯米和优质的鉴湖水。用十八斗米加六桶水，再加三斗半曲麦，经发酵去渣制成。储藏一二十年后再使出食用。所以酒香气浓味道醇厚，入口留香。曾经得过南洋劝业会的金奖呢。”
“噢。好，好!”小贝恩听了翻译不断点头。
一名记者说：“龙老板介绍的真仔细，我才知道这酒的底细，真是长见识了。”
龙新亭笑着，心里很受用。自发达以后，他就更讲享乐。是酒店游乐场所的常客，吃遍玩遍上海滩。是美食家也是大玩家。
龙新亭指着桌上的红烧蹄膀问小贝恩：“这个味道如何？”
小贝恩连忙点头：“好吃，好吃!”
龙新亭又介绍：“这蹄膀是选用一百二十斤左右的黑皮纯种枫泾猪的后腿，骨细皮薄，肥瘦适中，大小均匀，一般都在一斤三两上下。所用佐料也非常讲究，专选嘉善姚福顺的三套特晒酱油，本店的陈年老窑黄酒，苏州的桂圆斋冰糖，加上优质丁香桂皮生姜等。特别要指出的是，煮蹄膀的汤是本店的陈年老汤，已经用了一百多年。从百年前的第一锅起，煮了添添了煮，从末间断，你说这汤老不老，味浓不浓？”
听得小贝恩直瞪眼点头。
龙新亭接道：“别看这汤年头老，但汤质清纯，因为用过了的隔锅原汤，必须筛去油膈和肉屑，避免锅底结垢。煮这蹄膀的火候也非常讲究，要三文三旺，以文为主。经过这些讲究烹调出来的蹄膀，真正达到了红彤彤油光光完整无缺，热吃酥而不烂，冷切喷香可口，色香味俱佳。”
听得大家都鼓掌：“龙老板真是美食家，不但吃其然，而且吃其所以然。”“龙老板不但经商是高手，品尝美食也是高手!”
溢香斋酒楼的吴老板也来敬酒：“今日中外贵客光临小店，小店篷壁生辉，不胜荣幸呀!在下敬各位一杯，欢迎各位贵客的光临，希望大家吃好喝好，多多指教。”喝下一杯后他又对龙新亭说：“龙老板对小店菜肴的介绍可谓细致入微，就是在下也说不了这么好。在下十分佩服，也十分感谢。来，我敬龙老板一杯。”接着吴老板又敬各位记者：“各位记者都是大手笔，大才子，今日能齐聚小店，也是一大幸事呀!在下敬各位大才子一杯，还请诸位才子在报上为小店多美言几句，使小店名声再扩大一圈。”
大家吃得兴高采烈，直到夕阳渐沉方才收席。龙敬文宣布：“明日中午我在鸿宾楼招待小贝恩公子，在座各位都要光临，我们还要尽情欢聚呀。”
“我们一定来，还要听龙老板介绍美食呀。”记者们笑说
第二天中午，龙新亭在鸿宾楼招待小贝恩，各报记者也都悉数参加。
开席后，龙新亭又边吃边向大家介绍该店的美味佳肴。
“这红烧排骨选用江阴产的沙猪，皮薄肉质结实缩头小嫩老实中。排骨一斤切五六块，不厚不薄，用刀背将肉拍松，用适量盐味精鸡蛋淀粉拌匀。然后放到油锅中煸，至两面发白时捞出。再在锅中留些许底油，放葱姜煸出香味，排骨放入炒匀，喷料酒，加上等酱油，加水漫过，文火煮熟。燃料要用青岗栗柴。肉煮熟后再放入绵白糖用大火收汁。待汁浓稠后出锅。你们看，就是现在这种样子：浓油赤酱，色香味俱佳。”
众人品尝，夸奖之声不绝。
龙新亭又兴致勃勃介绍：“这三黄油鸡选用崇明产的母鸡，脚黄皮黄嘴黄，故曰三黄。每只三斤半左右，既肥壮又鲜嫩。鸡宰杀洗净后，先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复几次后，再入汤锅内煮20分钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟，至鸡浮起水面时捞起，入冷开水中浸凉，捞出沥干，在鸡身上搽上一层麻油，以使鸡皮色泽金黄光亮。与此同时，用酱油味精白糖精盐调和煮沸，放姜末葱花制成调料。食用时，将鸡改刀装盘，蘸调料食用即成。皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，爽口不腻。”
众人边品尝边夸奖：“好，佳肴味道真是好，龙老板的介绍真是好!”
店老板也过来敬酒，欢迎各位光临，感谢龙老板精彩的介绍。
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